功效与作用
预防动脉硬化、缓解便秘、滋润肺部
1、预防动脉硬化：鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能够对老年人清除体内多余的胆固醇有所帮助，从而预防动脉硬化和血栓的形成。中老年人发生心血管疾病的概率要比年轻人要多很多，毕竟人到老年，血管也开始老化了，血液流通速度变慢使得血液中的废物容易堆积产生堵塞，因此老年人要时刻预防动脉硬化。2、缓解便秘：早上起来洗漱完毕，喝一碗开水冲的鸡蛋能够润泽肠道。在休眠许久之后，这一碗开水冲鸡蛋补充了人体流失的营养，能够帮助肠道分解细菌和病毒。很多人都会存在便秘的情况，不仅仅让整个人不舒服，让身体健康受到影响，长期下去还会引发痔疮。3、滋润肺部：开水冲鸡蛋能够帮助身体滋润支气管，起到止咳润肺的功效，让肺部保持健康的状态。而在冬天正好也需要这样一碗温暖的开水冲鸡蛋，提供给我们暖身的热量，帮助我们迎接新一天的开始。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
肝炎患者、蛋白质过敏者、肾脏病患者。
不宜同食
茶、柿子
1、茶：茶叶当中含有鞣酸会和鸡蛋当中的蛋白质相结合而影响蛋白质的吸收和利用。 2、柿子：吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
1、茶：茶叶当中含有鞣酸会和鸡蛋当中的蛋白质相结合而影响蛋白质的吸收和利用。 2、柿子：吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
食用方法
开水冲鸡蛋
需要准备两个鸡蛋，然后打在碗中，搅拌均匀之后，我们需要在鸡蛋液中滴上两滴香油。然后鸡蛋液搅拌均匀之后。我们就要把鸡蛋液倒在水中的水，一定要正在沸腾的时候就要倒鸡蛋液，而且我们在倒鸡蛋液的时候，一定要慢慢的倒进去，当鸡蛋液完全倒进去之后立刻就关火。这个时候我们就可以往鸡蛋里面放入一些冰糖或者是白糖，晾凉之后就可以喝了。
